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2007-04-08 19:37:00

西班牙葱油饼

@ mikel   类别: 大千世界

小哈哈做了个tortilla de patata，然而被她老妈和我老妈一致认为是葱油饼 -,-bb

贴个样子意思一下：

tortilla其实就是西班牙土豆饼，通常主要配料有鸡蛋，土豆，油，盐，通常再加洋葱，也有加火腿，豆子，大蒜酱(!!!)，肉类，吞拿鱼，辣椒等的版本，总之是根据自己的喜好什么都可以加。还有一个来自智利的版本，用面粉代替蛋，那就真的是葱油饼了(-.-b)。

西班牙菜或者巴斯克菜总是强调一点：一定要用橄榄油，据说不用橄榄油就没法体验原汁原味，橄榄油没吃过，油橄榄倒是据说很难吃。我想只要是素油，差也差不了太多吧。。。洋鬼子们做的菜通常都不怎么能吃的，但对原料的品种、产地苛求到让人不能理解的地步，有一种巴斯克馅饼，居说其中的果酱馅要用某镇某山坡的浆果才算正宗，真是orz。

做起来很简单，我先纸上谈下兵，有空了再做 :)

1.土豆，去皮，切成2mm厚的小片。

2.起油锅，中火，一片片把土豆放进去，炸酥，注意不要太热以免炸糊变色了，取出放一边。

3.打蛋，放些盐，把土豆片放进去，蛋的量控制在正好能没掉土豆。蛋浆放大概10min。

4.再起油锅，最好是平底锅，倒进蛋浆后立即调小火，注意摇动以免粘底。

5.一面好了再换一面，如果再翻个两三次面更好。

6.pizza状切成6片~serve~

呵呵，土豆和蛋都很能吸油，若不是不喜欢油腻的话，想做得不好吃应该挺难。

网上翻到的，这个tortilla长得很汗颜，给个链接不贴了

http://www.coin.es/administracion/adjuntos_noticias/rad91761_Tortilla%20de%20Patata..JPG


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关于 “西班牙葱油饼”已有2条评论

  1. 1
    Cynthia 冒了个泡: @2007-04-12,  12:31:00 

    嘿嘿 猫咪 第一次来你这里坐坐！！
  2. 2
    Cintia 冒了个泡: @2007-04-15,  02:09:00 

    你怎么都给熏过来了。。。

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